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上海蟹ってどんな生き物？ | |
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中国の秋の味覚の代表、上海蟹。 学名は中国モズクガニと呼ばれ、普通の 蟹にくらべて味に深みがあります。特に その蟹ミソは濃厚な味わいがあり、一度 食べるとやみつきになってしまいます。 上海蟹の中でも最高のブランドとゆえ ば何といっても、陽澄湖産！！そこで獲 れる蟹は比較的大きく、ぎっしりと身が つまっていて、蟹ミソも存分に堪能でき ます。 |
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中国飯店でだされる上海蟹はどこで獲れるの？ | |
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上海蟹の最高ブランド、陽澄湖産。 |
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上海蟹の食べごろっていつ？ | |
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上海蟹は普通６月に脱皮し、水が冷た くなる９月下旬から身が締まり始め、風 味が増します。９月から１０月は産卵前 で卵を体に持ったメスがおいしくなる時 期。また１１月になるとメスは味が少し 落ちる代わりに、ゼラチン質の チュウチョウセンをもったオスがおいし くなります。特に１１月の最初の一週間 は、メスオス両方おいしい貴重な期間です。 |
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上海蟹のおいしい食べ方と料理のお値段 | |
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上海蟹のもっとも一般的な食べ方は、 蟹を丸ごと蒸して、しょう油・黒酢・砂 糖・ショウガを混ぜたタレで食べるシン プルな方法。なんといってもこれが上海 蟹の濃厚な味を一番堪能できる食べ方で しょう。 [ 全文表示 ] |
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